Mit fünf Jahren habe ich mein erstes Huhn auf dem Hof meiner Großmutter ausgeweidet.
Sie war es auch, die mir gezeigt hat, wie man Fleisch räuchert, das Holz dafür sammelt und den Holzofen so anschürt, damit am Ende keine Asche mehr übrigbleibt.
Diese Erfahrungen haben mich lebensverändernd geprägt. Der Wunsch, Köchin zu werden war geboren.
Bei einem Metzger fing ich an einem Wochenmarkt an zu verkaufen, als ich 13 Jahre alt war. Zwei Jahre später arrangierte meine Mutter ein Praktikum, in der Hoffnung mich von meiner Idee abzubringen. Das in der Küche in dem renommierten Regensburger Restaurant Rosenpalais.
Ich hingegen machte ihr einen Strich durch die Rechnung. Diese Tage in der Küche waren großartig für mich.
Mein Abitur zog ich trotzdem durch und fing an, aus eigenem Interesse, Philosophie, Politikwissenschaften und evangelische Theologie an der Universität Regensburg zu studieren.
Zum Ende meines Studiums hin begann ich mein Fernstudium in Ernährungsberatung an der Akademie ‚Laudius‘, welches ich 2017 abschloss.
Eine Woche nach Abgabe meiner Bachelorarbeit wanderte ich 2015 nach Porto|Portugal aus, um an der EHTP (‚Escola de Hotelaria e Turismo do Porto’) ‘Culinary Arts’, eine akademische Kochausbildung, zu absolvieren.
Meine große Liebe zu diesem Fleck Erde, seiner Esskultur & dem portugiesischen Wein war sofort geboren. Durch die Zusammenarbeit mit vielen portugiesischen Winzern & Chefköchen konnte ich mein Wissen & vor allem meine Liebe zu diesem Land umso mehr vertiefen. Seitdem sind meine Abende, meine Küche & meine Weinauswahl mit portugiesischen Einflüssen verschmolzen.
2017 führte mich mein Weg ins Baskenland, in das Restaurant ‚Etxebarri‘. Dort kochten wir, soweit möglich, nur mit Produkten aus der eigenen Farm und jedes Gericht wurde auf offenem Feuer zubereitet.
2018 zog es mich aus persönlichen Gründen zurück nach Deutschland, um dort meine Weinausbildung „WSET Level 3“ an der Weinakademie Berlin zu beginnen.
Heute hat mich mein Ursprung Regensburg wieder.
Regensburg bringt alles zusammen. Hier lebe ich meine Passion aus.
Meine kulinarischen Erfahrungen, mein Erlebtes sind meine Instrumente.
Der kleine Hof meiner Oma, Portugal und meine baskischen Einflüsse sind mein Werkzeugkasten. Dieser bereitet meinen Gästen feine Gerichte gepaart mit harmonierenden Weinen, meinem Herzblut & Abende von der besonderen Art.
Sie war es auch, die mir gezeigt hat, wie man Fleisch räuchert, das Holz dafür sammelt und den Holzofen so anschürt, damit am Ende keine Asche mehr übrigbleibt.
Diese Erfahrungen haben mich lebensverändernd geprägt. Der Wunsch, Köchin zu werden war geboren.
Bei einem Metzger fing ich an einem Wochenmarkt an zu verkaufen, als ich 13 Jahre alt war. Zwei Jahre später arrangierte meine Mutter ein Praktikum, in der Hoffnung mich von meiner Idee abzubringen. Das in der Küche in dem renommierten Regensburger Restaurant Rosenpalais.
Ich hingegen machte ihr einen Strich durch die Rechnung. Diese Tage in der Küche waren großartig für mich.
Mein Abitur zog ich trotzdem durch und fing an, aus eigenem Interesse, Philosophie, Politikwissenschaften und evangelische Theologie an der Universität Regensburg zu studieren.
Zum Ende meines Studiums hin begann ich mein Fernstudium in Ernährungsberatung an der Akademie ‚Laudius‘, welches ich 2017 abschloss.
Eine Woche nach Abgabe meiner Bachelorarbeit wanderte ich 2015 nach Porto|Portugal aus, um an der EHTP (‚Escola de Hotelaria e Turismo do Porto’) ‘Culinary Arts’, eine akademische Kochausbildung, zu absolvieren.
Meine große Liebe zu diesem Fleck Erde, seiner Esskultur & dem portugiesischen Wein war sofort geboren. Durch die Zusammenarbeit mit vielen portugiesischen Winzern & Chefköchen konnte ich mein Wissen & vor allem meine Liebe zu diesem Land umso mehr vertiefen. Seitdem sind meine Abende, meine Küche & meine Weinauswahl mit portugiesischen Einflüssen verschmolzen.
2017 führte mich mein Weg ins Baskenland, in das Restaurant ‚Etxebarri‘. Dort kochten wir, soweit möglich, nur mit Produkten aus der eigenen Farm und jedes Gericht wurde auf offenem Feuer zubereitet.
2018 zog es mich aus persönlichen Gründen zurück nach Deutschland, um dort meine Weinausbildung „WSET Level 3“ an der Weinakademie Berlin zu beginnen.
Heute hat mich mein Ursprung Regensburg wieder.
Regensburg bringt alles zusammen. Hier lebe ich meine Passion aus.
Meine kulinarischen Erfahrungen, mein Erlebtes sind meine Instrumente.
Der kleine Hof meiner Oma, Portugal und meine baskischen Einflüsse sind mein Werkzeugkasten. Dieser bereitet meinen Gästen feine Gerichte gepaart mit harmonierenden Weinen, meinem Herzblut & Abende von der besonderen Art.